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 dolci!!!

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MessaggioTitolo: dolci!!!   Mar 21 Ott 2008 - 11:19

Promemoria primo messaggio :

qual'Ŕ il vostro dolce preferito??
io sinceramente non saprei scegliere.... adoro cucinare le torte e i dolcetti, se volete posso scrivere un p˛ di ricette appena ho dato l'esame....
per adesso vi lascio la ricetta dei muffins che sono la mia nuova mania e piacciono a tutti!!!

ingredienti:
-250 gr farina OO (se ha giÓ il lievito dentro non aggiungete il lievito! Razz)
-120 gr zucchero
-una bustina di lievito
-80 ml latte
-90 gr burro
-2 uova (il massimo sarebbe riuscire a metterne una e mezza ma io non ce la faccio mai e ne metto due... dividere un uovo Ŕ un bel casino!)

preparazione:
-dividere gli ingredienti secchi da quelli liquidi, quindi mettere insieme: farina, zucchero e lievito da una parte e uova, latte e burro (fuso) dall'altra.
dopo di che unire il misto liquido alla farina e zucchero.
amalgamare bene fino ad ottenere una cremina gialla senza grumi.

ora, io di solito aggiungo un composto di 200gr di ricotta e 100 gr di cioccolato amaro fatto a pezzettini, mescolo ancora bene e il composto diventa grigetto...
dopo di che mettere il composto negli stampini da muffin riempiendoli per 2/3.

cuocere in forno a 180░ (io lo scaldo a 200░ mentre preparo) per 15/20 minuti (io ho il forno con i vari programmini, NON usate il ventilato se no si bruciano, io uso il classico programma torte.
vedrete che lievitano fino a superare lo stampino e un p˛ si aprono sopra come delle crepe.

per essere sicure/i che siano cotti basta mettere uno stuzzicadente fino in fondo e se togliendolo resta pulito allora Ŕ tutto cotto!!!

BUON APPETITO!!!!


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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Mer 25 Mar 2009 - 9:35

ma scherzi due bicchieri di latte? ti sbagli..nella ricetta che facesti ne avevi messo mezzo di latte e mezzo di olio!
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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Gio 26 Mar 2009 - 13:36

Ci sono diversi modi x fare il ciambellone, infatti quello che ho fatto l'altro giorno ho abbondato di latte ed Ŕ cresciuto smisuratamente e meno male che a 35 minuti circa ho messo dentro lo stuzzicadenti x accorgermi che non era cotto e l'ho lasciato altri 15 minuti, una volta sfornato e freddato era buonissimo, tutto morbidoso e ci ho fatto la prima colazione fino a stamattina..

La mia capa ha detto che al posto dell'olio di solito ci si mette il burro, oppure la margarina x farlo + leggero,

ma mi sono chiesta uno come fa a quantificare quanto pesa un bicchiere di olio???
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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Gio 26 Mar 2009 - 16:05

allora cara Stray due cose: non credo che utilizzando il burro o la margarina un dolce venga fuori piu' leggero...anzi il contrario....poi devo dire che conosco delle ottime specialiste in dolci e so che per diverse ricette utilizzano l'olio di semi di soia non modificato geneticamente (tipo olio Maya per intenderci, diciamo gli olio di semi quelli piu' costosetti...) pero' le dosi oscillano dal mezzo bicchiere di plastica all'intero bicchiere di plastica....la sorella di Star mi ha suggerito di utilizzare l'extravergine che alla fine Ŕ il piu' sano che si possa trovare e lega meglio gli ingredienti del dolce, pero' io piu' di mezzo bicchiere non ho mai messo....
la seconda cosa che voglio dirti Ŕ che mi sembra strano che un dolce con troppo latte esca fuori bene, non Ŕ troppo liquido? Per esempio Star ha detto una castroneria scrivendo la sua ricetta, non erano assolutamente 2 bicchieri di latte ma solo mezzo! Cmq se ti Ŕ riuscito ti credo, si vede che sei portata ed hai le mani di fata! Io pero' al momento mi ritengo soddisfatta perchŔ anche se a scoppio ritardato, ho scoperto le famose antiaderenti con il gancio e le torte tipo quella al limone mi escono fuori imbalsamate...talmente lisce e belle che sembrano finte!!!
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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Ven 27 Mar 2009 - 20:14

Allora non penso che sia stato il latte a far lievitare il ciambellone

la mia ex capa nella sua ricetta mette un bicchiere d'olio extravergine,la prima volta che l'ho fatto non ce l'avevo e ho messo l'olio di oliva, questa volta ho messo l'extravergine ed Ŕ venuto buonissimo, alto e morbidoso, ideale x la colazione e non solo..

le teglie uso quelle di alluminio usa e getta, e ne compro sempre in quantitÓ industriale xchŔ le trovo comode e poi non avendo lavastoviglie non devo lavare nulla.

x l'olio da mettere nel ciambellone uso un bicchiere in vetro

ho anche un'altra ricetta della mia ex capa la torta di mele solo che lei mi ha detto che viene bene solo con le mele denominate "renette" che a me solo a vederle mi fanno rabbrividire, mi sembrano vecchie..

questa ricetta non l'ho ancora provata

Non ho le mani di fata, ma ho un forno Hotpoint Ariston elettrico multifunzione con programma dolci..ciao
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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Ven 27 Mar 2009 - 21:30

si mia cara lo so, che forno hai....se ricordi lo abbiamo uguale ma siccome io in tanti dolci toppo e addirittura mi si pure rompono....allora non posso dare tutti i meriti al ns comune forno ma alle tue mani di fata!

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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Sab 28 Mar 2009 - 18:11

Allora penso che forse dovresti metterci un p˛ + di te e pensare al dolce che stai facendo e non a star..e forse il ciambellone non ti si rompe..ahahah ciao baci
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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Dom 29 Mar 2009 - 13:16

Comunque io non mi riferivo alla torta che ho fatto con Opium, perche' in quella ho solo messo meno zucchero ma per lei e' stata una torta fallimentare, al contrario per me, buona e non dolce per inzupparla nel latte con il nesquik.
Nella mia torta che ho fatto tempo or sono, con mia sorella, ho messo due bicchieri di latte e un bicchiere di zucchero la torta e' venuta benissimo..........

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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Dom 29 Mar 2009 - 18:48

infatti secondo me con il latte viene buonissimo qualsiasi ciambellone..invece nel pan di spagna non ci va il latte ma viene buono lo stesso anche se ci vanno tantissime uova..
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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Ven 3 Apr 2009 - 19:06

Opium Ŕ critica, perfezionista, fissata spesso le sue torte sono buone..lei non sa quello che cerca...
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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Mar 15 Set 2009 - 21:00



non ho letto i commenti.. ma guardate la mia torta!!!
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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Mar 15 Set 2009 - 21:04

allora se tu Chiara fai torte di questo genere e poi saranno sicuramente anche molto buone devi aprirti una pasticceria..sei davvero brava..postaci la ricetta e di tanto in tanto metti le foto in area cucina che non si finisce mai d'imparare..Ŕ talmente bella la tua torta che sembra comprata

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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Mar 15 Set 2009 - 22:18

devo rivelare un segreto.. in realtÓ qst torta avrebbe dovuto avere lo strato di crema cn il giochino delle righe di cioccolato.. solo che ho sbagliato qualcosa cn il cioccolato ed Ŕ venuta brutta cosý ho fatto qst decorazione.. hihih
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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Mer 16 Set 2009 - 11:48

non dovrei dirtelo chiara ma a me proprio i dolci non piacciono e ne mangio pochissimi
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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Mer 16 Set 2009 - 12:08

non cŔ problema ci sn un sacco cibi buoni anke non dolci!!!!
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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Mer 16 Set 2009 - 12:13

infatti il salato Ŕ anche eccezionale cosa sai fare di salato Chiara? pero' posta le tue prelibatezze, nelle apposite sezioni....

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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Mer 16 Set 2009 - 12:42

kiabarbons ha scritto:
non cŔ problema ci sn un sacco cibi buoni anke non dolci!!!!

beh direi che una bella ammatriciana fatta da me ovviamente Ŕ moooolto meglio
o un bel piatto di maccheroni al rag¨
o un bel risotto con lo zafferano
o............

basta vÓ Ŕ meglio !
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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Mer 16 Set 2009 - 12:46

urca Rob non scrivere troppo queste cose nel topic sui dolci, Ŕ un OT Evil or Very Mad
cerca in area cucina le sezioni adatte dove citare le tue preferenza!
setticchiappo.................... Wink

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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Mer 16 Set 2009 - 13:40

il mio piatto salato preferito Ŕ la pizza.. la so fare e anke le pizzette. poi so fare lasagne al rag¨ e vegetariane i primi piatti es carbonara, risotto al nero di seppia.. dove sono le apposite sezioni?
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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Mer 16 Set 2009 - 13:43

aspetta questo Ŕ il topic cucina http://impronte.forumattivo.com/cucinare-che-passione-f32/ leggetevi i titoli degli argomenti e scrivete li'

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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Mer 16 Set 2009 - 13:46

OPIUM ha scritto:
aspetta questo Ŕ il topic cucina http://impronte.forumattivo.com/cucinare-che-passione-f32/ leggetevi i titoli degli argomenti e scrivete li'

chiara spostiamoci a parlare di cucina !!!

detto da un uomo Ŕ il massimo !! ehehe
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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Sab 27 Feb 2010 - 15:23

Ragazzi chi di voi mi sa dire i tempi di cottura della torta di mele con il forno ventilato? io nn sono fissata per i dolci e di conseguenza nn sono neppure portata quindi ancora nn riesco a impararmi il mio forno (ariston hotpoint) per quanto riguarda le cose dolci perchŔ in quanto a salato faccio le fiamme

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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Sab 27 Feb 2010 - 16:37

anche io come sai ho il forno hotpoint ariston ma hai solo il ventilato?

io ho il multifunzione e fare i dolci Ŕ una passeggiata in quanto si pu˛ inserire sia nel programma multicottura e sia in quello pasticceria

x la torta di mele ho una ricetta che mi ha dato la mia ex capa, ed Ŕ forno a 180 x 40 minuti circa
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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Dom 28 Feb 2010 - 12:04

abbiamo lo stesso forno ma io credo che la funzione multicottura sia migliore di quella pasticceria, credo...

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Maya
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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Mar 2 Mar 2010 - 14:56

credo che saprai fare di certo altre cose perche non lasci perdere?
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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Mar 9 Mar 2010 - 14:57

ma che cafona di donna che sei! se vuole far bene anche i dolci oltre tutto quello che giÓ sa fare a te che ti frega?
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Ultraman
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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Mar 9 Mar 2010 - 15:13

distinguiti sempre sua maestÓ maya sempre in negativo pero'
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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Mar 9 Mar 2010 - 18:29

Ultraman ha scritto:
distinguiti sempre sua maestÓ maya sempre in negativo pero'

concordo sia con te che con stellina

maya vuol essere sempre quella dell'ultima parola, l'antipatica della situazione e ci sta riuscendo benissimo..
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Maya
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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Mar 9 Mar 2010 - 22:06

ma lei ha detto che non Ŕ portata mica lo detto io!
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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Mer 10 Mar 2010 - 15:17

comunque Opium anche con i dolci ci riesce se ci si mette, solo una cosa non sa fare, ma una contata di tutte le cose che ci sono al mondo e grazie a me e con un pochetto di buona volontÓ potrebbe fare pure quella e a quel punto sarebbe imbattibile proprio perfetta

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