Bucatini Alla Carbonara Di Funghi

Questa e' la mia ricetta preferita
Bucatini alla carbonara di funghi
fate cosi' ..


Ingredienti:

* 30 grammi di burro
* 50 grammi di parmigiano reggiano
* 70 grammi di pancetta affumicata a cubetti
* 200 grammi di funghi champignon
* 300 grammi bucatini
* pepe q.b.
* 1 mazzetto prezzemolo
* 2 uova
* 1 spicchio aglio
* sale q.b.


Procedimento:

1. Pulite i funghi e affettateli, poi metteteli in una padella con una noce di burro e lo spicchio d'aglio.
2. Fateli cuocere per 4-5 minuti, poi salate e pepate.
3. In una padella antiaderente fate cuocere la pancetta affumicata fino a quando sarà ben dorata. Unitela ai funghi anche con il suo grasso di cottura.
4. Grattugiate il parmigiano e mettetelo in una terrina con il prezzemolo tritato e le uova.
5. Rimescolate e sbattete leggermente per avere un composto perfettamente omogeneo.
6. Tagliate il burro a pezzettini e unitelo alle uova.
7. Lessate i bucatini in abbondante acqua salata e scolateli al dente, poi conditeli con la pancetta e i funghi. Rimescolate in modo che risultino ben conditi.
8. Versatevi sopra il composto a base di uova e, rimescolando delicatamente, fate in modo che risulti tutto ben cremoso.
9. Servite subito con una macinata di pepe.

Cavolo, ma che sei uno chef ????
Questa ricetta e' interessante, Opium preparati

Mhhhhhhhhhh sembra buono!!!!io uso lo stesso procedimento per la carbonara ma ometto i funghi ed il prezzemolo....proverò!!!

Marco la carbonara la fa diversa senza prezzemolo, senza funghi, senza burro ed è veramente squisita, me la mangerei or ora solo ke non ho gli ingredienti x farla..sob

nella ricetta originale vanno mischiati insieme parmigiano e pecorino

straycat2 ha scritto:

Marco la carbonara la fa diversa senza prezzemolo, senza funghi, senza burro ed è veramente squisita, me la mangerei or ora solo ke non ho gli ingredienti x farla..sob

nella ricetta originale vanno mischiati insieme parmigiano e pecorino

chiedi la ricetta al tuo marco cara stray

i Bucatini si fanno all'amatriciana e non alla carbonara qui a Roma

infatti pero' volendo....le variazioni a volte migliorano anche i piatti....io stasera ho mangato una crostata di zucchine! Fenomenale

OPIUM ha scritto:

infatti pero' volendo....le variazioni a volte migliorano anche i piatti....io stasera ho mangato una crostata di zucchine! Fenomenale

Si è vero a volte le variazioni migliorano i piatti..ma Marco dice che i bucatini alla carbonara ti impiastri tutto e di conseguenza non riesci ad assaporare il sapore

sbagliato non è......Marco ha ragione sono molto scomodi come lo sono anche gli spaghetti alla carbonara che se fatti per troppe persone diventano una colla....allora non posso che essere favorevole anche alla variazione dei formati di pasta ad es. invece dei bucatini le mezzemaniche, o le trofie o addirittura le casarecce o gli stringoli!!!!

x gli spaghetti alla carbonara o qualsiasi altra pasta anche corta si deve miscelare a seconda x quante persone è

uova con parmigiano e se piace anche pecorino, sale, un pizzico di pepe

in un pentolino mettere a soffriggere del guanciale con olio

una volta cotta la pasta scolare e rimettere nella pentola e quindi aggiungere sia le uova sbattute e sia il guanciale rimettere sul fuoco mescolando xchè si amalgami bene e poi spegnere il fuoco e prepararsi a gustarla..
buonissima la mangerei anche stasera ma ho fatto i pomodori con il riso e quindi..

cara stray il mio procedimento compresi gli ingredienti sono identici.....veramente buona!

stesso procedimento anche per me.......solo che per praticità uso la pancetta a cubetti..........e il pecorino non avendolo quasi mai in casa metto solo il parmiggiano grattuggiato