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voglioleali
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MessaggioTitolo: dolci!!!   Mar 21 Ott 2008 - 11:19

qual'Ŕ il vostro dolce preferito??
io sinceramente non saprei scegliere.... adoro cucinare le torte e i dolcetti, se volete posso scrivere un p˛ di ricette appena ho dato l'esame....
per adesso vi lascio la ricetta dei muffins che sono la mia nuova mania e piacciono a tutti!!!

ingredienti:
-250 gr farina OO (se ha giÓ il lievito dentro non aggiungete il lievito! Razz)
-120 gr zucchero
-una bustina di lievito
-80 ml latte
-90 gr burro
-2 uova (il massimo sarebbe riuscire a metterne una e mezza ma io non ce la faccio mai e ne metto due... dividere un uovo Ŕ un bel casino!)

preparazione:
-dividere gli ingredienti secchi da quelli liquidi, quindi mettere insieme: farina, zucchero e lievito da una parte e uova, latte e burro (fuso) dall'altra.
dopo di che unire il misto liquido alla farina e zucchero.
amalgamare bene fino ad ottenere una cremina gialla senza grumi.

ora, io di solito aggiungo un composto di 200gr di ricotta e 100 gr di cioccolato amaro fatto a pezzettini, mescolo ancora bene e il composto diventa grigetto...
dopo di che mettere il composto negli stampini da muffin riempiendoli per 2/3.

cuocere in forno a 180░ (io lo scaldo a 200░ mentre preparo) per 15/20 minuti (io ho il forno con i vari programmini, NON usate il ventilato se no si bruciano, io uso il classico programma torte.
vedrete che lievitano fino a superare lo stampino e un p˛ si aprono sopra come delle crepe.

per essere sicure/i che siano cotti basta mettere uno stuzzicadente fino in fondo e se togliendolo resta pulito allora Ŕ tutto cotto!!!

BUON APPETITO!!!!


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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Mar 21 Ott 2008 - 11:34

Fantastica!!!!!bhŔ non so se hai letto un di post in genere ma io ed opium siamo due buone forchette..................e per quanto mi riguarda non sapei scegliere fra dolce e salato.....dipende un po' dal momento!!!!cmq ritornando ai dolci........mhhhhhhhhhhhh muffin!!!da leccarsi i baffi!!!!io non sono pratica con le torte ma mia mamma ne fa di alcune alla frutta, poi lo strudel..............per non parlare della torta di cioccolato, pane, uvetta e pinoli!!!ecco quella me ne farei fuori una quintalata!!!!
Cmq brava bella idea....postate pure le vostre ricette sui dolci che prima o poi mi cimento pure io!!!!!e intanto mi viane l'acquilina al solo leggerli!!!!
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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Mar 21 Ott 2008 - 15:05

aiuto...mi volete morta..sepolta...abbandono il forum e mi butto dalla finestra...ma potete scrivermi queste leccornie mentre sto trapiantata in ufficio con la possibilitÓ di bere solo dell'acqua che puzza pure di cloro.....Vx vendetta...appena posso vi sparo un post con tutte le cose che mi fanno impazzire e poi vedrete...se volete la guerra... che guerra siaaaaa
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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Mar 21 Ott 2008 - 17:28

lam¨ scriveresti mica la ricetta della torta di cioccolato, pane, uvetta e pinoli?? sembra buonissimaaaa Very Happy
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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Mar 21 Ott 2008 - 21:37

faccio una piccola premessa: io adoro mangiare e mangio anche in grande quantitÓ, forse sono anche troppo eccessiva per essere una donna ma dal momento che come Lam¨ ho la fortuna di non ingrassare, diciamo che ne approfitto al 100%. Se dovessi scegliere tra il salato e il dolce sceglierei senza remore il salato, sono infatti una grande mangiona di primi, tutti i primi, ma soprattutto i primi un po' speciali, tipo Lasagne, gnocchi, cannelloni, timballo, pasta all'uovo, ravioli, etc. etc. Per quanto riguarda i dolci, invece, e vengo al titolo di questo post, sono molto difficile cioŔ su 100 me ne piacciono 10, la mia selezione in questo campo Ŕ molto rigida ed Ŕ il contrario nel settore "salato" dato che mi mangio l'inverosimile (chi mi conosce, anche qui sul forum, ne sa qualcosa)!
Vi posto ora un elenco dei miei dolci preferiti:
1) crema catalana
2) creme caramel
3) torta mimosa
4) crostata di marmellata d'uva
5) torta di mele
6) muffins (rigorosamente scuri, al cioccolato fondente)
7) torta di yogourt ai mirtilli
8) crostata di crema
9) crostata di ricotta e rhum
10) il parrozzo abruzzese
11) pizza di pasqua stracolma di uva e rigorosamnte senza canditi
12) ciambellone al limone

non mi piace nessun tipo di liquore di conseguenza le torte imbevute di liquore sono tutte scartate. La classifica non Ŕ alla fine reale perchŔ questi dolci occupano tutti la stessa posizione, mi piacciono indistintamente, hanno la paritÓ! Per deliziarvi meglio, vi posto la video-ricetta della crema catalana





P.S. lamu¨ uno a zero per me , palla al centro

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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Dom 26 Ott 2008 - 22:33

fateci sapere quali sono i dolci che preferite e se le conoscete postateci anche le ricette
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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Mar 28 Ott 2008 - 21:40

opiummmmmmmmm la crema catalana Ŕ l'unico dolce che io so preparare.......az ...se ne puo' parlare allora opium...prendo la professoressa per la gola drunken
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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Gio 30 Ott 2008 - 11:48

Ultraman ha scritto:
opiummmmmmmmm la crema catalana Ŕ l'unico dolce che io so preparare.......az ...se ne puo' parlare allora opium...prendo la professoressa per la gola drunken

caro il mio ultraman non sprecare il tuo tempo prezioso a fare il cascamorto con me, io ti consiglierei di farti dei giri di perlustrazione per approdare verso nuovi lidi
per quanto riguarda la crema catalana io abito a Teramo in Via
.................. oddio che buonaaaaaaaaaaaaaaaaaa
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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Gio 30 Ott 2008 - 17:51

hai accettato la mia catalana?allora ritiro il mio post sul quadro SSSScusaaaa Surprised
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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Gio 30 Ott 2008 - 22:51

Ultraman ha scritto:
opiummmmmmmmm la crema catalana Ŕ l'unico dolce che io so preparare.......az ...se ne puo' parlare allora opium...prendo la professoressa per la gola drunken


Forse prima devi prendere me per la gola poi vediamo pirat

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Non potro' mai sapere tutto di chi amo, neppure del mio gatto.
Ma un pizzico di mistero da' piu' gusto all'amore




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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Gio 27 Nov 2008 - 19:43

Come promesso vi rendo partecipi di un mio dolcetto:La Torta al limone
Avete presente la torta paradiso?beh,scordatevela!Questa,E' la torta paradisiaca.Paradisiaca per il suo aroma,la sua morbidezza e la sua delicatezza.L'assenza di creme la rende leggerissima.

INGREDIENTI: 200 gr. di burro;400 gr. di farina;6 albumi;a bicchiere di latte;1-2 limoni spremuti;buccia grattugiata di un limone(non trattato);1bustina e 1/2 di lievito;pizzico di sale;poco aroma di limone.
PREPARAZIONE:Ammorbidire il buro e lavorarlo con lo zucchero fino a farlo diventare una crema.Aggiungere il pizzico di sale,la vanillina,i limoni spremuti e la buccia e continuare a mescolare;poi il latte tiepido ed il lievito.
Incorporare gli albumi montati a neve fermissima ed infine la farina.
In forno a 170░ per 35-40 mon.Fare semŔpre la prova stecchino.
Una volta freddata cospargere di zucchero a velo.

Ogni volta che la faccio..e la devo rifare perchŔ Ŕ un po' di tempo che l'ho abbandonata Ŕ un successone.Spero piaccia anche a voi,provatela e fatemi sapere.
P.S. per Opium. Con i rossi d'uovo puoi fare un'ottima crema catalana
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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Gio 27 Nov 2008 - 20:47

ma grazie di questo succulento contributo Gragra .... appena l'Admin mi concede qualche minuto del suo prezioso tempo oragnizziamo pure uno spazio culinario per te dove faremo anche la votazione del piatto piu' appetitoso facendo postare agli utenti la foto della loro prelibatezza meglio riuscita, il cosiddetto "piatto da giornale" che puo' essere qualsiasi cosa anche un dolce....e tu darai i tuoi preziosi consigli per creare deliziose bontÓ! Ci aggiorniamo presto, ma intanto ti faccio subito una domandina. Siccome io sono molto restia ad utilizzare il burro, come la vedi una sostituzione con olio di semi o di mais, potrebbe influenzare la riuscita della torta?

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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Ven 28 Nov 2008 - 8:19

"Siccome io sono molto restia ad utilizzare il burro, come la vedi una sostituzione con olio di semi o di mais, potrebbe influenzare la riuscita della torta?"

Mmm..direi di no,in questo caso il burro non si pu˛ sostituire perchŔ deve essere utilizzato proprio all'inizio del dolce per fare la cremina.Ti assicuro cmq che non rimane pesante come torta.Il suo interno non Ŕ giallo come nelle normali torte ma bianco.
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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Lun 1 Dic 2008 - 8:46

ho mangiato una torta buonissima fatta con il cioccolato fondente a scaglie (2 etti circa) due mele fatte a tocchetti e le noci sbriciolate dire che Ŕ divina Ŕ poco, la ricetta Ŕ simile a quella del ciambellone solo siccome viene fuori un impasto pesante per cioccolato, noci e mele non riesco a realizzarla come dovuto. E' anche vero che la mia amica che l'ha fatta Ŕ un'esperta di dolci. Conoscete voi delle ricette pi¨ o meno simili a questa per ingredienti ma magari pi¨ facilmente realizzabili?

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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Lun 1 Dic 2008 - 10:44

Sembra sublime questa torta che hai descritto.Di torte alle mele,alle noci e al cioccolato ne ho pi¨ di qualcuna ,ma questa mi sfugge.Il bello e il brutto dei dolci Ŕ che raramente si pu˛ fare ad occhio,pi¨ di quasiasi altro piatto bisogna avere ingredienti super precisi,altrimenti il risultato non Ŕ sicuro.
Ma,mi hai fatto venir voglia..vedo un po' se riesco a trovare qualcosa di simile..
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Draconja
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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Lun 1 Dic 2008 - 20:33

mi sono ingrassata di 10 kili solo leggendo..... Very Happy
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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Lun 1 Dic 2008 - 21:20

Draconja ha scritto:
mi sono ingrassata di 10 kili solo leggendo..... Very Happy

dimmi pure ci˛ che pi¨ gradisci e te la porto cara!!
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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Lun 1 Dic 2008 - 21:26

guarda postaci un dolce molto semplice dove ci sia di mezzo il limone, oppure il fondente o le mele....(possibilmente senza burro)per cominciare a me di salato mi riesce quasi tutto ma di dolce quasi niente What a Face

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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Lun 1 Dic 2008 - 22:16

Slurp! Vivrei di dolci e non dovrei neppure guardarli!!
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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Mar 2 Dic 2008 - 23:08

pete27 ha scritto:
Slurp! Vivrei di dolci e non dovrei neppure guardarli!!

non guardarli allora pete ma postaci qualche ricetta tipica delle tue parti che conosci ovviamente a seconda della ricetta inseriscila qui di seguito oppure qui http://impronte.forumattivo.com/cucina-giardinaggio-arredo-altro-f16/cucina-dritte-e-segreti-t44.htm
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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Mer 3 Dic 2008 - 14:15

OPIUM ha scritto:
guarda postaci un dolce molto semplice dove ci sia di mezzo il limone, oppure il fondente o le mele....(possibilmente senza burro)per cominciare a me di salato mi riesce quasi tutto ma di dolce quasi niente What a Face

..mmm difficile la ragazza eh Smile dunque dunque..quella con il limone te l'ho postata e anche se c'Ŕ il burro ti ripeto che non risulta pesante!Per il resto..ero indecisa se postarti un cake alle mele e cioccolato(ovviamente senza burro)un' altra tortina che..ma alla fine ho optato per questa.!!E' al cacao.In genere non amo quelle al ccao perchŔ risultano granuloso,invece questa Ŕ come un bel pezzo di cioccolata fondente.(ne ho mangiata mezza da sola in due giorni!),Se poi non Ŕ di tuo gradimento,tranquilla che ne ho in serbo altre!! Laughing
INGREDIENTI:250 gr. di yogurt greco;3 uova;50gr. di cacao amaro;100gr.d'olio(io uso quello diriso,rsulta pi¨ leggero);vanillina;200gr.farina;200gr.zucchero;1bustina di lievito;un goccio di liquore al cioccolato(se si ha).
PREPARAZIONE:Lavorare fino a spuma lo zucchero con le uova.Aggiungere di seguito l'olio,la vanillina,il goccio di liquore,lo yogurt e la farina.Amalgamare bene e poi continuare con il cacao e il lievito.
Versare in una tortiera da 24 cm di diamentro ricoperta di carta da forno.A piacere versare granella di zucchero,mandorle o nocciole tritate e infornare a 170░per 50 min circa.
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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Mer 3 Dic 2008 - 15:01

grazie gragra ma confermi le stesse modalitÓ di cottura anche per il ventilato? Shocked

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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Mer 3 Dic 2008 - 15:55

che bonaaaa Gragra (la torta ovvio What a Face ) ma tu hai questo lato di cuoca provetta? vuoi prenderci per la gola? ma scusi leiiiiiiiiii...ma noi ci conosciamo? pig attendo ulteriori dettagli sulla sua persona, nr. referenze inzomma !
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Daniela
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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Mer 3 Dic 2008 - 16:07

Non sono una gran golosona...ma se c'Ŕ un dolcetto non o rifiuto di certo...E sono abbastanza brava a prepararli...dalle torte ai gelati...
Certo che anche voi non scherzate!!!Avete postato delle cosine...
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MessaggioTitolo: Re: dolci!!!   Mer 3 Dic 2008 - 16:26

Ultraman ha scritto:
che bonaaaa Gragra (la torta ovvio What a Face ) ma tu hai questo lato di cuoca provetta? vuoi prenderci per la gola? ma scusi leiiiiiiiiii...ma noi ci conosciamo? pig attendo ulteriori dettagli sulla sua persona, nr. referenze inzomma !

..caro lei,no non ci conosciamo son nuova!..e sý adoro prendere per la gola e quindi prenderVI per la gola..in tutti i sensi ovvio

Per OPIUM
sul forno ventilano non so dirti io ho quello tradizionale,elettrico e ho usato sempre e solo questo.Comunque la "prova stecchino" Ŕ la regola madre per tutti i dolci.
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