dolci!!!

Promemoria primo messaggio :

qual'è il vostro dolce preferito??
io sinceramente non saprei scegliere.... adoro cucinare le torte e i dolcetti, se volete posso scrivere un pò di ricette appena ho dato l'esame....
per adesso vi lascio la ricetta dei muffins che sono la mia nuova mania e piacciono a tutti!!!

ingredienti:
-250 gr farina OO (se ha già il lievito dentro non aggiungete il lievito! )
-120 gr zucchero
-una bustina di lievito
-80 ml latte
-90 gr burro
-2 uova (il massimo sarebbe riuscire a metterne una e mezza ma io non ce la faccio mai e ne metto due... dividere un uovo è un bel casino!)

preparazione:
-dividere gli ingredienti secchi da quelli liquidi, quindi mettere insieme: farina, zucchero e lievito da una parte e uova, latte e burro (fuso) dall'altra.
dopo di che unire il misto liquido alla farina e zucchero.
amalgamare bene fino ad ottenere una cremina gialla senza grumi.

ora, io di solito aggiungo un composto di 200gr di ricotta e 100 gr di cioccolato amaro fatto a pezzettini, mescolo ancora bene e il composto diventa grigetto...
dopo di che mettere il composto negli stampini da muffin riempiendoli per 2/3.

cuocere in forno a 180° (io lo scaldo a 200° mentre preparo) per 15/20 minuti (io ho il forno con i vari programmini, NON usate il ventilato se no si bruciano, io uso il classico programma torte.
vedrete che lievitano fino a superare lo stampino e un pò si aprono sopra come delle crepe.

per essere sicure/i che siano cotti basta mettere uno stuzzicadente fino in fondo e se togliendolo resta pulito allora è tutto cotto!!!

BUON APPETITO!!!!

grazie gragra ma confermi le stesse modalità di cottura anche per il ventilato?

che bonaaaa Gragra (la torta ovvio ) ma tu hai questo lato di cuoca provetta? vuoi prenderci per la gola? ma scusi leiiiiiiiiii...ma noi ci conosciamo? attendo ulteriori dettagli sulla sua persona, nr. referenze inzomma !

Non sono una gran golosona...ma se c'è un dolcetto non o rifiuto di certo...E sono abbastanza brava a prepararli...dalle torte ai gelati...
Certo che anche voi non scherzate!!!Avete postato delle cosine...

Ultraman ha scritto:

che bonaaaa Gragra (la torta ovvio ) ma tu hai questo lato di cuoca provetta? vuoi prenderci per la gola? ma scusi leiiiiiiiiii...ma noi ci conosciamo? attendo ulteriori dettagli sulla sua persona, nr. referenze inzomma !

..caro lei,no non ci conosciamo son nuova!..e sì adoro prendere per la gola e quindi prenderVI per la gola..in tutti i sensi ovvio

Per OPIUM
sul forno ventilano non so dirti io ho quello tradizionale,elettrico e ho usato sempre e solo questo.Comunque la "prova stecchino" è la regola madre per tutti i dolci.

ma la torta di pinoli??? O detta torta della nonna??? Su figliole cacciate qualche ricetta e qualche bel consiglio per chi come me è negata in cucina!!!

grazie Gragra vedro' di farla anche se per i dolci vado molto prevenuta me ne piacciono pochi e solo pochi mi riescono pero' ci proverò.
Grazie mille e poi se solo pensi che mangio solo il cioccolato fondente gli altri tipi di cioccolato non mi piacciono proprio!

Ciao atuuti.mentre mi gusto un chimicoso bounty leggo le vostre ricettine........che delizia!!!!
Opium, cmq io ti sconsiglierei di usare la modalità ventilata, io ho un forno ventilato ma solitamente uso sempre la modalità statica sia per torte che per salati........rischi di bruciacchiare la parte esterna e non cuocere bene la parte interna.
ciaooooooo

OPIUM ha scritto:

grazie Gragra vedro' di farla anche se per i dolci vado molto prevenuta me ne piacciono pochi e solo pochi mi riescono pero' ci proverò.
Grazie mille e poi se solo pensi che mangio solo il cioccolato fondente gli altri tipi di cioccolato non mi piacciono proprio!

..sempre più complicata la ragazza!
ok la prossima ti posto quella di mele e fondente..e se poi non ti va neanche quella..con te faccio prima a buttarmi sul salato!!sìsì decisamente sul salato!

Invece di fare tanti discorsi, non potremmo organizzare un torta-party in questo modo:

VOI fate le torte, Una GIURIA da ME presieduta le assaggia e le vota.....
Alla prima classificata un vasetto di pesto DOC genovese da me portato per l'occasione.......

comunque quella la provo Gragra che fai? prima mi incuriosisci e poi ti tiri indietro???!Provare per credere! Per quanto riguarda te Lamu' cara, io avevo notato questa cosa con il ventilato (brutta cottura dei dolci)pero' non so se parli del mio forno (HOTPOINT ARISTON) ha la funzione specifica "DOLCE" come ha quella "PIZZA" "POLLO" "PESCE" etc... e non ho mai saputo che si potesse togliere la funzione "ventilato" ma magari non lo so io e si potrà fare!?
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pete27 ha scritto:

Invece di fare tanti discorsi, non potremmo organizzare un torta-party in questo modo:

VOI fate le torte, Una GIURIA da ME presieduta le assaggia e le vota.....
Alla prima classificata un vasetto di pesto DOC genovese da me portato per l'occasione.......

per partecipare ad una cosa simile Pete, te la devi guadagnare! Dove sono le tue ricette tipiche? è possibile che uno sciupafemmine come te le donne non le abbia mai prese per la gola?

ti metti a fare anche i dolci opium? non ti bastano quelli che ti sbrani in ufficio? ora vi spettegolo una cosa sulla colazione di opium (moderatori non mi sgriderete perchè sono coinvolti i dolci) allora ore otto:
latte intero fresco scaldato al micro con biscotti con gocce di fondente sono della pavesi e sono famosi siccome io non li compro non mi ricordo adesso il nome, pardon, ora dieci pizza salata del forrno "de lu pret" bassa e croccante a volte la cambia con pizza agli sfrigoli o alle noci, poi bocconotti alla marmellata d'uva devono esere pieni senno' non li mangia piu' sfogliatelle e tutto quello che offre l'ufficio e dulcis in fundo un parnzo ricco se con il primo minimo due etti e mezzo di pasta...MA FAI SCHIFOOOOOOOOOO DOVE LI METTI??????

Non ti preoccupare cara Opium..e chi si arrende!! A costo di postarti tutti i dolci che conosco..la voglia e la fantasia te la faccio venire sai prima o poi!
Solo che,essendo iù appasionata del salato..beh forse è più facile farti venire l'acquolina in bocca!!
..Ahhh..meno male che abbiamo buon gustai come il caro pete27. E..Giust'appunto pete27,perchè non ci stuzzichi con qualche bella ricettina?!Facci vedere che oltre ad essere un buongustaio sei anche un buon cuochino dai!!sùsù..attendo nuove!!

avvertitemi nel caso in cui siete riusciti a realizzare il parrozzo io forse ci provero' con l'aiuto di mio fratello uno di questi giorni

OPIUM ha scritto:

pero' non so se parli del mio forno (HOTPOINT ARISTON) ha la funzione specifica "DOLCE" come ha quella "PIZZA" "POLLO" "PESCE" etc... e

Hai un forno multifunzione Hotpoint Ariston? anche io..

Ho quello che specifica dolce, pizza, pollo, multicottura si possono cuocere 2 pietanze insieme che hanno lo stesso tempo di cottura,

ed è sia cottura tradizionale che programmata..ciao

a GRANDE richiesta vi posto uno squisito pasticcino a base di pastafrolla , menzionato nel "Vocabolario abruzzese" di Domenico Bielli (1930) - dove troviamo appunto la dizione di "lu buccunotte" (il bocconotto)
Preparazione
Preparare una pasta frolla con farina, burro, tuorli d’uovo, uova intere, latte e lievito.
Stenderne un sottile strato nelle apposite formelle.
Aggiungere, al centro, il ripieno (di marmellata d’uva, cannella, mandorle tostate e macinate, la buccia di un limone grattugiata, cioccolato a pezzetti) precedentemente ben amalgamato e coprire con un altro sottile strato di pasta frolla.
Tenere al forno per 15 – 20 minuti.
Occorrente:
600 gr. di farina, 100 gr. di burro, 4 tuorli d’uovo, 2 uova intere, 1 cucchiaio di latte, un pizzico di lievito, 500 gr. di marmellata d’uva, cannella, mandorle tostate e macinate, la buccia di un limone grattugiata, cioccolato a pezzetti.


ma ne vogliamo parlare? so che morirete tutti dalla pazza voglia di assaggiarli ma io non li so fare e al max.mo se mi venite a trovare un giorno potremo chiedere a qualche Forno rinomato di Teramo....se ancora li vende....dato che se anche sono dolci tipici natalizi molti forni per guadagnare li stanno facendo un po' sempre...

Purtroppo, amiche mie, sono una buona forchetta ma un pessimo cuoco!
Cara Gragra se capiterà l'occasione verro' a trovarvi con un vaso adeguato di pesto doc, ma non sarà fatto dal sottoscritto!

Caro Pete aspettiamo il NON tuo pesto con la tavola gia apparecchiata!!

Parola di Giovane Marmotta!!!

allora vorrei delle vostre delucidazioni sul famigerato ciambellone:
chi lo ama semplice, chi lo ama particolare, chi ci mette tante uova, chi ce ne mette poche (solo due), chi lo cuoce con il forno ventilato, chi con il forno rigorosamente elettrico, chi si ostina a caricarlo di pezzetti di fondente e granella di nocciole per farlo piu' esagerato, chi si è stufato che tutte le volte esce in modo diverso, silicone si, silicone no etc.etc.
premettendo che sui dolci sono scarsina a differenza del salato dove prometto molto bene (da quello che mi dicono) scrivete la ricetta del vostro ciambellone e alla fine quella piu' semplice diventerà la mia perchè quella che sto utilizzando al momento se vario il gusto, non sempre mi riesce come vorrei......

3 uova
300 gr. di farina
200 di zucchero
1/2 bicchiere di olio di semi
1/2 bicchiere di latte
limone (scorza grattuggiata)
lievito angeli
180 gradi 30 minuti forno elettrico (non ventilato)

ho provato ma è uscto fuori male..mi date una ricetta piu' facile?

allora posso dare la ricetta del ciambellone che mi ha dato la mia capa e che ho appena sfornato

3 uova
1 bicchiere di olio
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
250 gr di zucchero
300 gr di farina

forno a 180 x 30 minuti circa

prendere i rossi e montarli con lo zucchero, aggiungere l'olio e mescolare e il latte e la farina, poi prendere il lievito e scioglierlo in un pò di latte e aggiungerlo all'impasto.

montare a neve le chiare e aggiungerle all'impasto mescolando lentamente.

mettere in forno preriscaldato e cuocere x circa 30 minuti a 180

questa è la sua ricetta originale che solo una volta mi è venuto perfetto, xchè penso che le dosi devono essere esattamente quelle che mi ha scritto se sono di + il tempo di cottura è diverso e così anche l'impasto.

se volete si possono aggiungere anche scorza di limone grattugiata x profumarlo

ciao e buon ciambellone

più o meno è quello di Stellina con la differenza che il suo per le dosi di olio e latte è piu' light.....cmq il tuo si deve provare come ricetta anzi ti pongo un quesito cara stray: ma secondo te è indispensabile per la riuscita del ciambellone che lo zucchero sia mischiato con il rosso delle uova o si potrebbero aggiungere tutti i liquidi con infine lo zucchero e mischiare indistintamente alla fine?

è vero straycat2 come dice Opium alla fine le nostre ricette sono similari solo che io non ho mai sbattuto le chiare separate dai rossi per il ciambellone, per altri dolci si!

Io metterei 150 gr di zucchero e 200 di farina 2 uova e 2 bicchieri di latte

ma scherzi due bicchieri di latte? ti sbagli..nella ricetta che facesti ne avevi messo mezzo di latte e mezzo di olio!

Ci sono diversi modi x fare il ciambellone, infatti quello che ho fatto l'altro giorno ho abbondato di latte ed è cresciuto smisuratamente e meno male che a 35 minuti circa ho messo dentro lo stuzzicadenti x accorgermi che non era cotto e l'ho lasciato altri 15 minuti, una volta sfornato e freddato era buonissimo, tutto morbidoso e ci ho fatto la prima colazione fino a stamattina..

La mia capa ha detto che al posto dell'olio di solito ci si mette il burro, oppure la margarina x farlo + leggero,

ma mi sono chiesta uno come fa a quantificare quanto pesa un bicchiere di olio???

allora cara Stray due cose: non credo che utilizzando il burro o la margarina un dolce venga fuori piu' leggero...anzi il contrario....poi devo dire che conosco delle ottime specialiste in dolci e so che per diverse ricette utilizzano l'olio di semi di soia non modificato geneticamente (tipo olio Maya per intenderci, diciamo gli olio di semi quelli piu' costosetti...) pero' le dosi oscillano dal mezzo bicchiere di plastica all'intero bicchiere di plastica....la sorella di Star mi ha suggerito di utilizzare l'extravergine che alla fine è il piu' sano che si possa trovare e lega meglio gli ingredienti del dolce, pero' io piu' di mezzo bicchiere non ho mai messo....
la seconda cosa che voglio dirti è che mi sembra strano che un dolce con troppo latte esca fuori bene, non è troppo liquido? Per esempio Star ha detto una castroneria scrivendo la sua ricetta, non erano assolutamente 2 bicchieri di latte ma solo mezzo! Cmq se ti è riuscito ti credo, si vede che sei portata ed hai le mani di fata! Io pero' al momento mi ritengo soddisfatta perchè anche se a scoppio ritardato, ho scoperto le famose antiaderenti con il gancio e le torte tipo quella al limone mi escono fuori imbalsamate...talmente lisce e belle che sembrano finte!!!

Allora non penso che sia stato il latte a far lievitare il ciambellone

la mia ex capa nella sua ricetta mette un bicchiere d'olio extravergine,la prima volta che l'ho fatto non ce l'avevo e ho messo l'olio di oliva, questa volta ho messo l'extravergine ed è venuto buonissimo, alto e morbidoso, ideale x la colazione e non solo..

le teglie uso quelle di alluminio usa e getta, e ne compro sempre in quantità industriale xchè le trovo comode e poi non avendo lavastoviglie non devo lavare nulla.

x l'olio da mettere nel ciambellone uso un bicchiere in vetro

ho anche un'altra ricetta della mia ex capa la torta di mele solo che lei mi ha detto che viene bene solo con le mele denominate "renette" che a me solo a vederle mi fanno rabbrividire, mi sembrano vecchie..

questa ricetta non l'ho ancora provata

Non ho le mani di fata, ma ho un forno Hotpoint Ariston elettrico multifunzione con programma dolci..ciao